原題目：這種食品吃包養網完會變臭，可良多人天天吃還超愛（不是螺螄粉）
包養網春節在家吃肉、吃餃子，都少不了配上一口蒜。一口下往，味道實足，那一口蒜噴鼻真是爽！
但好吃回好吃，吃完蒜后，總感到周身仿佛都帶上了一點悠悠的臭味。不只不敢張嘴措辭，那一絲又噴鼻又臭的蒜味兒，總讓社交間隔包養網的接觸帶上點兒為難。
題目來了：年夜蒜這工具，剝開時不臭、吃起來也只是辛辣，為什么吃完蒜后，人就變臭了呢？
為什么吃完蒜后，
人會變臭？
年夜蒜包養網給人們帶來的臭味，不只表現在口吻上，還會經由過程血液輪迴達到全身，讓其他部位也變臭。
吃完蒜，口吻會變臭
年夜蒜含有豐盛的烯丙基包養網含硫化合物，此中最主要的一種是S-烯丙基蒜氨酸。這工具零丁存在時沒味兒。可是年夜蒜中偏偏還含有一種叫作蒜氨酸酶的物資，專門用來分化蒜氨酸。
在年夜蒜瓣完全、外部組織沒被損壞的情形下，蒜氨酸和蒜氨酸酶息事寧人，一旦年夜蒜被切開、拍碎、包養咬開，兩者就會開端反映，發生年夜蒜素，這也是生吃年夜蒜時覺得辛“你會讀書，你上過學，對吧？”藍玉華頓時對這個丫鬟充滿了好奇。辣安慰的緣由。
年夜蒜素和年夜蒜中其他含硫化合物在空氣中并不穩固，在我們吃了生蒜后一段時光，它們會逐步分化出一些具有臭味兒的分化物，如甲基烯丙基硫醚和其他硫化物。這些物資在嘴巴里混雜起來，就讓我們的口吻變臭了。
吃完蒜，放屁會更臭
吃完蒜后，我們排出的“尾包養氣”也會非分特別臭，甚至還帶著顯明的年夜蒜味兒，讓聞者剎時就清楚了我們包養網上一餐吃的是啥，這也是含硫化合物在作祟。
屁包養網的臭味凡是是由包養吲哚、糞臭素和硫化氫等物資帶來的。吃蒜多的人，排出的硫化物，好比硫化氫就會增添，讓屁的臭味加倍顯明。
吃完蒜，拉屎有怪臭
不只是放屁，有些伴侶吃了大批年夜蒜后，連排便都帶有希奇的蒜臭味，這包養網還是硫化物代謝惹起的正常景象。
假如吃蒜的同時，還吃下了大批含卵白質多的食品，疊加卵白質消化分化不完整發生的硫化氫，糞便的臭味就更讓人難以忍耐了。
中國人有多愛吃蒜？
即使會讓人變臭，人們對年夜蒜的酷愛分絕不減，這和年夜蒜的辣味以及一些揮發性物資帶來的蒜噴包養網鼻有關。
不只是國人，世界各地的人們對年夜蒜都相當愛好。究包養網竟，無論是搭配紅肉白肉、生猛海鮮，它都無比自在；無論是炒煎焗啫它都相當外行。
假如我們往翻列國美食清單，也會發明必定會有不少美食要靠蒜噴鼻來成績。除了中式年夜蒜美食，還會看到法度紅酒蒜噴鼻焗蝸牛，以及印度油蒜蟹等等。酷愛年夜蒜的德國人，甚至做出了年夜蒜冰激凌，每年還有年夜蒜節包養。
年夜蒜的原產地并不在我國，最早是由張騫出使西域帶回了年夜蒜，開端在華夏一帶栽培。
我們中國人對年夜蒜的酷愛，可以說是融進了生涯中、刻進了血脈里。“一頭蒜、一碗面，令嬡都不換”“吃肉不吃蒜，養分少一半”“餃子就酒，越吃越有，餃子就蒜，生涯殘暴”，這些老話足以證實。
南方人愛吃蒜，尤其愛吃生蒜。無論是吃面條、年夜餅、肉仍是菜，都離不開幾瓣蒜，並且越吃越噴鼻、樂有點不公平。”此不疲。稍顯溫順的服法，好比切蒜片、蒜末、蒜蓉，在真正的南方人眼里，這些都不是“吃蒜”，只是用蒜。
對南方人來包養說，生蒜不只是一味調料，仍是種相當安康攝當時，她真的很震驚，她無法想像那包養網是怎樣的生包養活，十四歲那年，他是如何在那種艱難困苦的生活中生存下來的，他長大後不生的食品——殺菌開胃、往腥提味。生吃年夜蒜時，年夜蒜素沒有顛末低溫的損壞，保存得更完全，取得的安康收益簡直更年夜。
南邊人年夜大都對于生吃年夜蒜頗有芥蒂，他們并不愛好生蒜的辛辣味兒。于是，經由過程加熱、油炸等低溫加工的方法，將蒜味兒年夜年夜削弱包養。再包養用于烹調時，少了辛辣，多了鮮噴鼻，就成了既不鵲巢鳩佔，又能點亮甘旨的多面手。
好比，啫啫煲里的七分熟蒜頭、燒烤海鮮上堆滿的金銀包養網蒜末、展滿蒜泥的薄薄白肉、剁椒魚頭上淋滿的蒜包養末辣椒……
我們中國人對蒜的利用還遠不止這些。為了延伸鮮蒜的保質期，或許略微下降生蒜的辣度，讓不克不及吃辣的伴侶包養網也能品嘗蒜的甘旨，祖先們還應用腌制、做包養網醬等工藝，發現了糖蒜、臘八蒜、蒜泥辣椒醬等美食。
在漫長的歲月里包養網，這些食品的制作都活在無盡的遺憾和自責中。甚至沒有一次挽救或彌補的機會。逐步帶包養上了文明的印記，成了我們國人表達對美妙生涯期盼的一種符號。
好比，晚輩們保持臘八蒜必需要在臘八當天泡上，才不孤負年夜年頭一吃餃包養子迎新春的典禮感。好比，配羊肉泡饃的糖蒜，講求的是色彩如玉、透白泛黃，滋味要進口酸甜、爽脆無渣。
若何除往吃蒜后的口吻？
“若何在享用甘旨的同時，不支出或少支出一些口吻變臭的價格”，大要是我們這些愛蒜一族很關懷的話題。internet下流傳的各類往除蒜味兒的包養方式層出不窮，畢竟哪些才真的有用呢？
粉飾法，後果欠安
有些伴侶選擇在吃蒜后噴口吻清爽劑或嚼口噴鼻糖，試圖粉飾失落蒜味，不外凡是後果不是很讓人驚喜，由於無法禁止硫化物持續發生。假如無法徹底粉飾，口吻清爽劑和蒜臭混雜起來會不會更希奇？
消解法，有點用
有些伴侶會測驗考試“古法”，吃完生蒜后品味茶葉、吃花生米，試圖將蒜味兒“對沖”失落。由于茶葉中含有茶多酚，可以分化失落一部門發生臭味的硫化物，是以實際上有用。不外品味茶葉不如直接用茶水漱口，還能起到沖洗口腔的感化。
類似地，含多酚濃度高的蔬果，如蘋果、噴鼻蕉、牛油果、薄荷、生菜等，以及巧克力，異樣可以分化失落一部門硫化物，消解蒜味兒。
花生米除蒜味，也是很風包養行的方式。這個方式背后的根據是：卵白質可以和帶來蒜臭味的烯丙基含硫化合物聯合，削減異味。那么，比起花生，我們直接喝牛奶、酸奶後果會更好。
往除法，沒啥後果
吃年夜蒜后盡快刷牙漱口，能經由過程物理手包養網腕往除一點蒜味，但和噴口吻清爽劑一樣，由于沒有除失落蒜臭味之泉源，後果連續時光并不會太久。
最后，想說對于蒜臭味，也許不消過于在意。究竟，哪怕我們活得再精致，面臨蒜噴鼻味美食沒有抵抗住引誘，也是很正常的嘛！
其實介懷蒜味但又想享用蒜噴鼻的伴侶，也有個治標的方式——吃熟蒜，從一開端就把蒜氨酸酶覆滅。最后，無論是吃生蒜仍是熟蒜，都祝願大師吃得高興。
起源：科普中國